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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Frango sempre parece estar no centro das atenções, mas o peru merece os holofotes. As asas de peru, em particular, têm virtudes tão óbvias. Uma asa de peru tem um tamanho semelhante a uma coxa de frango com uma proporção semelhante de carne para osso, tornando-a perfeita para um aperitivo ou até mesmo um prato principal. Se você é um amante de carne escura, as asas de peru são definitivamente para você. Depois de experimentar essas asas em um formato independente - isto é, sem o tempo e o trabalho de cozinhar o pássaro inteiro - você pode ficar viciado.
O tempero aqui é o clássico tempero de aves: alecrim fresco, manjerona, tomilho, sálvia, salsa, pimenta preta e noz-moscada. Esta mistura em particular faz algo especial quando espalhada no peru, mas use qualquer combinação de ervas frescas que você tenha à mão. De qualquer forma, eles cheiram deliciosos enquanto assam Além disso, usar o forno para cozinhar asas é muito mais saudável do que fritar e com limpeza mais fácil.
Ingredientes
- 4 asas de peru (8 peças)
- 1/2 xícara de mix de ervas frescas, como alecrim, manjerona, tomilho, sálvia e/ou salsa
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes. Aqueça o forno a 375 F.
- Se você tiver asas inteiras, corte-as em wingettes e drumettes. Seque com papeltoalhas e arrume-as em uma assadeira de ferro fundido ou forrada com papel manteiga.
- Coloque as ervas em um processador de alimentos com o sal, pimenta e noz-moscada. Pulse até ficar bem picado, raspando as laterais da tigela periodicamente. Retire para uma tigela de preparo.
- Usando as mãos, esfregue a mistura de ervas nos pedaços das asas. Seja minucioso. Mais fricção significa mais sabor.
- Asse as asas a 375 F por 30 minutos, depois aumente o fogo para 425 F. Asse por mais 20 minutos.
- Verifique as asas na parte mais grossa da carne (sem bater no osso) com um termômetro de carne. Retire quando a temperatura for 165 F. Sirva imediatamente.
Dica de Receita
Pode ser difícil encontrar um suprimento constante de asas de peru fora de temporada. Quando não for Dia de Ação de Graças ou Natal, experimente um mercado kosher ou deli, que costuma ter peru durante todo o ano, ou simplesmente pergunte ao seu açougueiro. Peitos de peru geralmente estão disponíveis durante todo o ano e, às vezes, o balcão de carne pode ter asas disponíveis, fora da vista do comprador médio. Ligue alguns dias antes se estiver fazendo uma viagem especial.
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