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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
O bacon Shiitake é crocante, defumado e totalmente sem carne. É uma maneira deliciosa de cobrir uma salada, hambúrguer ou até macarrão. Se você não está comendo carne ou quer apenas cortar, esta receita vegana é uma ótima opção para obter aquele sabor defumado e doce.
Embora seja fácil por design, este prato tem tudo a ver com os temperos e o método. Você simplesmente refoga os cogumelos com os temperos e depois asse para secá-los levemente para uma textura mais parecida com o bacon. Se você deseja omitir o açúcar, basta deixar de fora o xarope de bordo e adicionar a menor gota de extrato de bordo. Ou, se você não se importa com o bordo, pode simplesmente deixá-lo de fora.
Para ser claro, este cogumelo "bacon" é menor e ligeiramente diferente em textura do que as tiras gordurosas que a maioria está familiarizada, mas em breve será uma de suas guloseimas favoritas. Faça para o brunch, jantar ou um lanche rápido ao longo do dia.
Ingredientes
- 2 xícaras de cogumelos shiitake
- 1/2 colher de chá de óleo de canola
- 3 colheres de chá de molho de soja
- 2 colheres de chá de xarope de bordo
- 1 colher de chá de fumaça líquida (substituição abaixo)
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 400 F. Corte os cogumelos em fatias de 1/4 de polegada.
Misture o óleo de canola, molho de soja, xarope de bordo, fumaça líquida, páprica e flocos de pimenta vermelha em uma tigela média.
Adicione os cogumelos à mistura e misture. Deixe marinar por 5 minutos.
Coloque uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Transfira os cogumelos temperados para a frigideira, deixando o excesso de marinada na tigela, e espalhe em uma camada uniforme. Refogue por 2 a 3 minutos até dourar levemente e amolecer.
Coloque a frigideira no forno e cozinhe por mais 15 minutos ou até que os cogumelos estejam firmes, dourados e não encharcados. Isso pode levar mais ou menos tempo dependendo da espessura e tamanho dos cogumelos. Mexa na metade do cozimento para ajudar os cogumelos a cozinharem uniformemente.
Sirva os cogumelos quentes, usando-os como cobertura para seus pratos favoritos. Use-os imediatamente ou guarde na geladeira por até 1 semana.
Dicas de Receitas
- Os cogumelos Shiitake são os melhores para esta técnica devido ao seu sabor único e textura firme. Cogumelos mais macios, como baby bellas, não aguentam o cozimento e quebram demais.
- Não corte os cogumelos muito finos. Isso fará com que eles queimem. Você deve obter cerca de cinco fatias em um cogumelo shitake de tamanho médio.
Variações da Receita
Você pode substituir a páprica defumada pela fumaça líquida se não tiver acesso à fumaça líquida. Use cerca de meia colher de chá depáprica defumada.
Como você usa shitake bacon?
Há toneladas de receitas que combinam perfeitamente com o bacon shitake. Você não pode usá-lo em todas as receitas que pedem bacon, mas é ótimo como um topper defumado para uma variedade de pratos. Você pode usá-lo como substituto do bacon em qualquer uma das receitas abaixo.
Cobrir uma sopa cremosa de batata
Substitua o bacon na Salada Cobb
Faça um BLT vegan
Tome sua pizza caseira favorita
Misture no seu macarrão com queijo favorito
Decore uma batata assada
Substitua o bacon na massa carbonara
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