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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Huevos divorciados se traduz literalmente em ovos divorciados, assim chamados porque um ovo frito é coberto com uma salsa vermelha e o outro ovo frito é coberto com uma salsa verde. Eles são separados por molhos, cada um fazendo sua própria coisa, mas ambos aparecem juntos no mesmo prato. Por que escolher uma salsa quando você pode ter as duas?
Este prato mexicano de ovos é frequentemente servido com uma pitada de queijo cotija e fatias de cebola roxa e abacate. É comum servir uma piscina de feijão frito (geralmente preto) ou chouriço como acompanhamento, e é claro que haveria tortilhas frescas e quentes ou talvez um bolillo, um tipo de pão.
As salsas para huevos divorciados podem ser feitas com um ou dois dias de antecedência. Na verdade, você pode querer dobrar ou quadruplicar as receitas de salsa para usar em outros pratos.
"Com esta receita você obtém o melhor dos dois mundos com salsa vermelha terrosa e salsa verde brilhante e picante. Eu cozinhei ambas ao mesmo tempo em duas panelas separadas, o que economizou tempo. toque de cominho para cada um e um habanero para a salsa vermelha para mais calor." -Danielle Centoni
Ingredientes
Para a salsa verde
- 1 libra de tomatillos picados grosseiramente
- 1/4 xícara de cebola branca em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 pimenta jalapeño picada
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de coentro picado grosseiramente
- Sal Kosher a gosto
Para a salsa roja
- 1 pimenta guajillo seca ou outra pimenta seca similar
- 1 libra de tomate picado grosseiramente
- 1/4 xícara de cebola branca picada grosseiramente
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de água
Para os ovos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, mais conforme necessário
- 4 ovos grandes
- 1/2 cebola roxa em fatias finas, para decorar, opcional
- 1 abacate maduro fatiado, para decorar, opcional
- 2 colheres de sopa de queijo cotija ralado, para decorar, opcional
- 2 tortilhas de milho, para servir, opcional
Faça a Salsa Verde
Reúna os ingredientes.
Em uma panela grande, misture os tomatillos, cebola, alho, jalapeño e água e leve para ferver em fogo alto. Abaixe para médio e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar, cerca de 10 minutos.
Transfira os ingredientes da frigideira para o liquidificador. Adicione o coentro e sal a gosto. Misture até a consistência desejada. Reserve.
Faça a Salsa Roja
Reúna os ingredientes.
Caule e tire as sementes das pimentas guajillo. Segure a ponta de um chile com uma mão, use uma faca bem afiada e corte o caule e o cálice (a parte que conecta o caule ao chile). Em seguida, despeje as sementes restantes. Pique grosseiramente a pimenta.
Em outra panela grande, misture as pimentas guajillo, os tomates, a cebola,alho e água e leve ao fogo alto. Abaixe para médio e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar, cerca de 10 minutos.
Transfira os ingredientes da frigideira para um liquidificador limpo. Adicione sal a gosto. Misture até a consistência desejada. Reserve.
Faça os ovos e sirva
Reúna os ingredientes.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até que brilhe.
Frite os ovos, em lotes, se necessário, de acordo com sua preferência.
Coloque dois ovos no centro de um prato. Cubra um ovo com salsa verde e o outro ovo com salsa roja. Repita para o segundo prato.
Decore com cebola, abacate, queijo cotija e tortilhas. Sirva imediatamente.
Manuseie as pimentas com cuidado
Tenha cuidado para lavar bem as mãos após manusear as pimentas. Algumas pessoas usam luvas ou envolvem as mãos em sacos plásticos para se proteger. Os óleos das pimentas podem irritar seus olhos e nariz se você manusear pimentas e depois tocar seu rosto distraidamente.
Cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou causem queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas até um terço, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto bate.
Variações da Receita
Os lados populares dos huevos divorciados incluem feijão frito e chouriço, normalmente colocados entre os ovos paramantenha as coisas civilizadas.
Como Armazenar e Congelar
- Não recomendamos armazenar ou congelar um prato de ovos, é claro. Mas você pode guardar os molhos.
- Despeje cada molho em um recipiente pequeno e hermético. Leve à geladeira por 3 a 4 dias.
- Para congelar, despeje em sacos de congelação, feche bem e congele por até um mês. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar.
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