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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Este famoso coquetel foi criado em 1948 no Harry's Bar em Veneza, Itália, pelo bartender Giuseppe Cipriani. Foi nomeado após o pintor renascentista italiano Giovanni Bellini porque, supostamente, a cor da bebida lembrou Cipriani da paleta de cores quentes e suaves preferida do pintor. Este popular coquetel de espumante é feito com Prosecco e purê de pêssego branco. É deliciosamente delicado no sabor e muito fácil de fazer.
De uma bela cor rosa pálido, o Bellini original é feito com pêssegos brancos, embora a maioria das versões use pêssegos amarelos porque são mais disponíveis e amadurecem mais rápido e melhor. Quando os pêssegos estão fora de época, os enlatados ou até mesmo os congelados funcionam, mas o teor de açúcar em alguns pêssegos enlatados pode tornar a bebida excessivamente doce, então escolha pêssegos enlatados sem açúcar se você não encontrar frescos. Para enfeitar a bebida, fatias de pêssego congeladas são uma ótima opção se você for colocar a guarnição no copo. Isso manterá o Bellini mais frio sem qualquer diluição.
O Bellini é um ótimo coquetel de brunch, mas também é fantástico quando servido antes ou com o jantar. O clássico Bellini precisa de Prosseco, mas geralmente é feito com champanhe, que tende a produzir uma bebida mais seca - a menos que você escolha um vinho sec ou demi-sec. Qualquer espumante fará uma ótima flauta, embora não seja uma verdadeiraBellini.
"Acredite ou não, ter um Bellini realmente bom é incrivelmente raro. 99% das vezes o coquetel terá qualquer número de elementos errados. Esta receita inclui todos os componentes que tornam um Bellini ótimo: pêssegos frescos, doce, azedo e prosecco. Parece tão simples, mas este Bellini é um pouco unicórnio." -Sean Johnson
Ingredientes
Para o Purê de Pêssego:
- 4 pêssegos brancos médios, sem caroço e esquartejados
- 3 cubos de gelo
- 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora, ou a gosto
- 1/2 colher de sopa de açúcar, ou 3/4 onça de xarope simples, a gosto
Para o Coquetel:
- 2 onças de purê de pêssego
- 4 onças de prosecco gelado
- Fatia de pêssego, para decorar
Faça o Purê de Pêssego
Reúna os ingredientes.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione os pêssegos, gelo, suco de limão e açúcar (ou xarope).
Misture até ficar homogêneo.
Prove e adicione mais adoçante ou suco de limão conforme necessário.
Faça o Bellini
Reúna os ingredientes.
Despeje uma medida de purê de pêssego em cada taça de champanhe.
Lentamente complete com vinho espumante enquanto mexe delicadamente para incorporar. Se quiser, decore com uma fatia de pêssego, cortada e apoiada na borda ou colocada no copo.
Como fazer e manter um ótimo purê de pêssego
Nossas instruções para fazer o purê de quatroos pêssegos devem render cerca de 1 1/2 xícaras de purê com o gelo adicionado. Isso é suficiente para seis Bellinis.
Aqui estão algumas dicas sobre como fazer um ótimo purê para sua bebida:
- Retire a casca do pêssego se quiser, mas não é necessário. Certifique-se de enxaguar a fruta antes de cortar, no entanto. Para uma textura mais fina, coe o purê em uma peneira de malha fina para torná-lo mais parecido com suco.
- Escolha algumas variedades de pêssego e combine-as no purê para experimentar o sabor.
- Use pêssegos congelados se você não encontrar frescos, mas certifique-se de que eles não tenham queimado do congelador. Deixe descongelar completamente antes de fazer um purê.
- O suco de limão age como um conservante, então um purê de pêssego caseiro deve ser bom na geladeira por até uma semana em um recipiente bem fechado.
Variações e Substituições
- Suco de pêssego ou néctar de pêssego pode ser usado como substituto do purê de pêssego.
- Uma dose de licor de pêssego criará uma bebida maravilhosa de pêssego.
- Adicione uma pitada de licor de framboesa (por exemplo, Chambord), que é usado em algumas versões do Bellini. Delicioso, mas não original para a bebida.
- Experimente uma bebida mais leve com o bebê Bellini, feito com cidra espumante sem álcool.
Qual é a diferença entre um Bellini e um Mimosa?
Resumindo, tudo. O Bellini é feito com Prosseco e purê de pêssego, enquanto as Mimosas são feitas com champanhe e suco de laranja e, às vezes, outros tipos de espumantes.
Quão forte é um Bellini?
O Bellini é ótimo para brunch porque éum coquetel de baixa prova. Não é realmente mais forte do que o copo médio de vinho espumante, até um pouco menos por causa do purê. Em média, o teor alcoólico do Bellini é de apenas 7% ABV (14 provas). Dobre isso se você optar por derramar o schnapps.
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