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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Este repolho em conserva é um condimento delicioso para ter à mão, pois combina com quase tudo. Além do sabor picante, o repolho roxo em conserva traz um toque de cor brilhante ao prato; quando a salmoura do vinagre ácido entra em contato com o repolho, o vegetal vai de roxo profundo a um lindo tom de vermelho.
Repolho em conserva rápida é fácil e conveniente porque não precisa ser fermentado e está pronto para comer em menos de 2 horas. (Para obter o melhor sabor, no entanto, leve à geladeira por 24 a 48 horas antes de servir.) Como os vegetais em conserva rápida não são processados, eles não são estáveis nas prateleiras e devem ser armazenados na geladeira.
Coloque um pouco de repolho em conserva em cima de tacos de peixe, cachorros-quentes e hambúrgueres, bem como sanduíches de carne de porco desfiada. Você também pode misturá-lo com coentro picado e cebolinha fatiada e servir com frango ou carne como uma cobertura saborosa e colorida.
"É difícil superar uma receita de picles tão rápida, saborosa e bonita. Além do repolho em si, os ingredientes são itens básicos da despensa, o que facilita a preparação imediata. Os pratos eram mínimos. As especiarias e o alho acrescentaram ao sabor, dando-lhe um bom impulso." -Colleen Graham
Ingredientes
- 1/2 repolho roxo de cabeça média (cerca de 2libras)
- 1 1/4 xícaras de água
- 1 1/4 xícaras de vinagre de maçã
- 1 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de açúcar
- Pique flocos de pimenta vermelha, opcional
- 2 dentes de alho, fatiados
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 12 pimenta preta
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Usando uma faca grande e afiada, uma mandolina ou um processador de alimentos equipado com o disco de corte, corte o repolho em tiras finas. Reserve.
Coloque a água em uma panela e leve para ferver em fogo alto. Retire a panela do fogo e acrescente o vinagre, o sal e o açúcar. Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se estiver usando.
Coloque o repolho roxo picado em uma tigela e despeje a salmoura quente sobre ele.
Divida o repolho salgado entre 2 potes de 1 litro, em camadas uniformemente com as fatias de alho, sementes de coentro e pimenta.
Coloque as tampas nos frascos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Para obter o melhor sabor, no entanto, leve à geladeira por 24 a 48 horas antes de servir. Esta receita pode ficar na geladeira por cerca de sete dias.
Dicas
- Duas libras de repolho roxo rendem cerca de 4 xícaras depois de desfiadas. É a quantidade perfeita para colocar em dois potes de um litro. Corte a receita ao meio ou dobre-a para atender às suas necessidades.
- A combinação de salmoura e repolho roxo mancha os materiais porosos e a pele de roxo ou rosa, embora não seja tão intenso quanto a beterraba. Limparderrame rapidamente e evite usar utensílios de madeira ou toalhas brancas.
Variações da Receita
- Para uma versão com pouco carboidrato desses picles rápidos, prepare-os com um substituto do açúcar, como eritritol ou estévia.
- Faça o repolho em conserva com repolho verde e adicione cenouras em fatias bem finas para dar cor.
- Se você preferir o sabor das sementes de cominho ou sementes de mostarda, sinta-se à vontade para usá-las em vez das sementes de coentro.
- Para uma salmoura mais doce, adicione outra colher de chá ou duas de açúcar (ou um substituto do açúcar).
- Você também pode adicionar vegetais diferentes ao repolho, como cebola fatiada, cebolinha ou floretes pequenos de couve-flor.
- Como os picles rápidos são refrigerados, você pode usar um vinagre mais suave, como vinagre de arroz ou vinagre de vinho.
Repolho em conserva é o mesmo que chucrute?
Chucrute é repolho fermentado, o que significa que o vegetal fica em uma mistura de água salgada por várias semanas para matar as bactérias ruins e depois preservar o repolho. Esta receita de repolho em conserva rápida não é fermentada, mas é simplesmente salgada em uma mistura quente de vinagre e sal e refrigerada. O repolho em conserva dura apenas uma semana na geladeira, enquanto o chucrute é bom por até seis meses.
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